Cum Laude Sant' Antimo DOC Mo Castello Banfi 2006

Winemaker's Notes:

Very deep mauve red color. Very intense bouquet with notes of plum and cherry jam, as well as complex hints of vanilla and tobacco. A powerful wine, it offers silky but significant tannins, not aggressive. Overall a very elegant and harmonious wine. Perfect with bean soups, grilled meat and medium aged cheese.

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Member Reviews for Cum Laude Sant' Antimo DOC Mo Castello Banfi

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Snooth User: Debra Meiburg MW
6836507,588
0.00 5
01/05/2011

See Ernico Viglierchio (Castello Banfi) in our Meet-the-Winemaker video series (#6): www.debramasterofwine.com


External Reviews for Cum Laude Sant' Antimo DOC Mo Castello Banfi

External Review
Source: Fame Wine and Tobacco
09/23/2011

"Very deep mauve red color. Very intense bouquet with notes of plum and cherry jam


External Review
Source: ONLINEWEINKELLER.de
02/07/2010

Castello Banfi Cum Laude DOC 2006: Ausbildung beendet mit "Cum laude". Die Fachwelt bejubelt eine Topleistung. Viel zu bescheiden kommt diese Cuvée daher.In äußerst dichtes Rubinrot gehüllt, offeriert der Wein ein komplexes Bukett, welches an Brombeeren, Pflaumenkonfitüre und eingelegte Kirschen erinnert, dazu kommen Lakritze, schwarze Oliven und Tabak. Im Geschmack wirkt er vollmundig, zeigt sich ausdrucksstark mit einer dichten und doch seidigen Tanninstruktur. Dieser Wein passt ausgezeichnet zu Hülsenfrüchtesuppen, der toskanischen Ribollita, gegrilltem Fleisch und mittelreifem Käse.Die bei diesem Wein verwendeten 4 Rebsorten werden einzeln mit einer kalten Vormaischegärung bei 14°C für 2 Tage gekeltert. Anschließend folgt eine Maischegärung bei 22°C bis zu den letzten 2 Tagen der alkoholischen Gärung, während denen die Temperatur auf 27°C erhöht wird. Nach der alkoholischen Gärung werden die Weine, getrennt, in Barriques umgefüllt, wo der biologische Säureabbau stattfindet. Der Ausbau dauert ungefähr 6 Monate. Erst jetzt erfolgt der Verschnitt. Der Wein ruht daraufhin weitere 6 Monate erneut im Fass, um schließlich 6 Monate auf Flaschen seinen letzten Schliff zu erhalten.    Weingut: Castello BanfiRegion:    ToskanaRebsorten: 30% Cabernet Sauvignon, 30% Merlot, 25% Sangiovese, 15% SyrahInhalt: 0,75 lAlkoholgehalt:    13 Vol.%Lagerfähigkeit: 5 - 7 Jahre ab JahrgangFassreife: in Barriques gereift (6 Monate)Empfohlene Serviertemperatur: 16-18°C   AuszeichnungenCastello Banfi wurde mit dem Spitzenpreis "The VinItaly International Award" geehrt, April 2009 Suche nach Rebsorten > Rote Rebsorten > Cabernet Sauvignon



Very deep mauve red color. Very intense bouquet with notes of plum and cherry jam, as well as complex hints of vanilla and tobacco. A powerful wine, it offers silky but significant tannins, not aggressive. Overall a very elegant and harmonious wine. Perfect with bean soups, grilled meat and medium aged cheese.

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